0063 funktown pale ale

• Liter: 55L (50L Hauptguss, 30L Nachguss)
• Ziel Stammwürze: 15° P
• BE: 17 IBU
• Farbe:       11 EBC

17,2kg Schüttung

•       8000g (46,51%) Pilsener Malz (4 EBC)
•       3000g (17,44%) Pale Ale (6 EBC)
•       3700g (21,51%) Wiener (8 EBC)
•       2500g (14,53%) Diastase Malz (3 EBC)

Maischplan

• 0min 73° Einmaischen
• 90min 69° Kombirast (70°C absteigend auf 66°C)
• 10min 78° Abmaischen

60 Minuten Kochen

• 80min Callista 2016 VWH (30g, 4% Alpha, Pallets, 5.6 IBU)
• 10min Callista 2016 bei 80°C (70g, 4% Alpha, Pallets, 2.4 IBU)
• 10min Cascade 2015 bei 80°C (40g, 7% Alpha, Pallets, 2.4 IBU)
• 10min Comet 2016 bei 80°C (100g, 7.5% Alpha, Pallets, 6.5 IBU)

gesamt: 17 IBU

Kommentar:

• 23.09.2018 Brautag
• Malz testweise schlecht geschrotet, teils noch ganze Körner
• 24.09.2018 bei 20°C mit Funktown Pale Ale von Yeast Bay (Starter)
• von 15°Brix auf 9°Brix runter(5%VolAlk) und NICHT gestopft