0066 Waldbrand – smoke in this water

• Liter: 50L (47L Hauptguss, 25L Nachguss)
• Ziel Stammwürze: 15° P
• BE: 17 IBU
• Farbe:       24 EBC

16,4kg Schüttung

•       10200g (62,20%) Buchen Rauch Malz (6 EBC)
•       3000g (18,29%) Münchner Malz (22 EBC)
•       2000g (12,20%) Abbay Alz (45 EBC)
•       1000g (6,10%) Haferflocken (6 EBC)
•       200g (1,22%) Sauer Malz (5 EBC)

Maischplan

• 0min 72° Einmaischen
• 60min 68° Ein­stu­fige Infusion (68° bis 64°C)
• 10min 74° Abmaischen

60 Minuten Kochen

• 70min Spalter Select (2015,FW) (120g, 3.4% Alpha, Pallets, 17.1 IBU)

gesamt: 17 IBU

Kommentar:

• 14.02.2019 Brautag
• Brauwasser unbehandelt mit 700µS
• 7g IrishMoss 10 Minuten vor Kochende hinzugefügt (zur Klärung, kann auch weggelassen werden)
• 15.02.2019 Hauptgärung UG mit Rollberger Haushefe
• 22.02.2019 XXg Kieferntriebe zugegeben