0043 choco milk stout

• Liter: 25L (40L Hauptguss, 10L Nachguss)
• Ziel Stammwürze: 20° P
• BE: 13 IBU
• Farbe:       108 EBC

13,3kg Schüttung

•       6300g (47,37%) Pils (4 EBC)
•       6200g (46,62%) Cara Red (45 EBC)
•       500g (3,76%) Pale Chocolate (550 EBC)
•       300g (2,26%) Cara Aroma (400 EBC)

Maischplan

• 0min 72° Einmaischen
• 90min 67° Ein­stu­fige Infusion (69° bis 65°C)
• 10min 78° Abmaischen

60 Minuten Kochen

• 70min Spalter Select (2015) (50g, 3.4% Alpha, Pallets, 13.1 IBU)

gesamt: 13 IBU

Kommentar:

• 08.10.2016 Brautag
• CaraAroma+ChocolateMalt erst beim aufheizen auf 78° hinzugegeben
• 43.1 Nur Vorderwürze ohne Nachgüsse.
• 43.1 beim Abkühlen der 21L (18°Brix) Würze bei 75°C 144g gemalene frisch geröstete KakaoBohnen aus Guatemala hinzugegeben
• 43.1 21.10.2016 200g Milchzucker + 200g dunkler Muscovado zugegeben (+2°P)
• 43.1 30.10.2016 20L bei 6,2°P mit 190g Zucker abgefüllt (8,5% Vol.Alk.)
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• 43.2 Nur Nachgüsse, 11°Brix vor dem Kochen, IM, 21L 13,5°Brix
• 43.2 Zucker Versuchs-Sud, 9*2L (6*0,33er)
• 43.2 21.10.2016 Version 9+2+5 abgefüllt, die anderen aufgeteilt/umgeschlaucht und mit Zucker versetzt
• 43.2 09.11.2016 übrige Versionen abgefüllt
• Versionen:
• 0) blank / ohne Zucker / Nullprobe
• 1) Cassonade Graeffe 30g/L
• 2) Laktose 20g/L
• 3) dunkl. Muscovado 30g/L
• 4) Muscovado 30g/L
• 5) Xylit 10g/L
• 6) Panela 30g/L
• 7) Rauchzucker 30g/L
• 8) Kokosblütenzucker 30g/L