Mango Pineapple BBQ sauce

Auf dem Markt gabe es ser reife Mangos und Ananas und daheim hängen gelbe Chilis die reif sind. Was könnte man da nur machen...

Zutaten

• 81g Lemon Drop / Aji Limon (15-30k)
• 57g Golden Cayenne (15-50k)
• 24g Habanero Orange (500k)
• 6g Carolina Reaper Chocolate (1,5-2,2M)
• 4g Scotch Bonnet gelb (100-350k)
• 4 Mangos
• 2 Ananas
• 3 Knoblauchzehen
• 500ml Balsamico Essig
• 220g Rohrzucker
• 30g Salz
• 20g Kurkuma (Achtung: starkes Kurkuma Aroma, ggf. auf 5g oder 0g verkleinern)
• 20g Cardamon
• 20g Coriander
• 8g Kreuzkümmel
• 4g Xantan

Zubereitung

Gemüse und Früchte klein schneiden. Dann alles ausser Zucker und Xantan für 30Minuten kochen.

Pürieren + Passieren, Zucker und Xantan einrühren und kurz Aufkochen..

Dann schnell noch heiß abfüllen.